이보은​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ 깻잎장아찌, 햇마늘 마늘장아찌

이보은​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​​ 깻잎장아찌

3,309,417회 2021. 7. 29.

https://www.youtube.com/watch?v=NIIXofrOMoc

 

[준비재료]

깻잎 100장, 소금 1작은술, 식초 1작은술

(애벌 깻잎)

생수 6컵, 굵은소금 2큰술

(깻잎절임장)

진간장 1컵, 식초 1/3컵, 설탕 1/3컵

마른 표고버섯 2장, 양파 1/2개, 대파 1/2대

마늘 4쪽, 청양고추 1개, 생수 4컵

*1컵 = 200cc(종이컵 기준)

00:00​​​​​​​​​​​​ - 오프닝

01:12 - 재료소개 및 깻잎손질

02:07 - 애벌 깻잎해 2시간 두기

03:42​ - 마른표고와 채소 넣고 장물 만들기

06:23 - 불 끄고 식초 넣어 식히기

07:53 - 밀폐용기에 깻잎 담고 장물 부어 3일 냉장보관

09:50 - 시식 및 끝인사

 

 

햇마늘 마늘장아찌

맛나요리 489,236회 2023. 5. 14.

https://www.youtube.com/watch?v=q87PC0L8PK4

 

[재료]

마늘 반접(깐것 1kg)

물 500ml, 식초 250ml,

물2:식초1 비율로

[소스]

식초물 5컵, 설탕 1컵반, 소금 1/2컵

1컵 = 200ml